19 августа православные христиане отмечают Преображение Господне, а также первый праздник урожая, который называют Яблочным Спасом.
В этот день в церквях освящают плоды и фрукты нового урожая, мёд, хлебные колосья. Ранее, освящённые колосья и семена сохраняли до следующего сева.
По народным приметам, Яблочный Спас предваряет наступление осени и преображение природы. У восточных славян только с этого дня позволялось есть яблоки и блюда из плодов нового урожая.
Кстати, по народным приметам в день второго Спаса прогнозировали погоду на зиму. Так, если 19 августа — день ясный и солнечный, то зима будет с суровыми морозами. Если в этот день сыро, пасмурно, то осень будет промозглой. Сухая погода на Яблочный Спас означает, что в сентябре–ноябре дождей будет мало. А если к 19 августа листья на деревьях уже пожелтели, то со дня на день наступят холода.
Накануне яблочного праздника запекали яблоки, пекли пироги, блины с яблоками, грибами и ягодами. В народных традициях пироги пекли из постного теста.
Чтобы поддержать милую традицию предков, предлагаем вам, читатели, приготовить несложные блюда из нового урожая яблок.
Оладьи
Очищенные фрукты натереть на крупной тёрке. Всыпать сахар. Добавить к яблокам корицу и яйцо и немного муки, чтобы яблочные лепестки «схватились» между собой. Жарить яблочные оладьи на смеси растительного и сливочного масел на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.
Пирожки за 10 минут
У тостового хлеба срезать корочки, и раскатать ломтики скалкой до тонкости. Уложить на хлебный блин тонко нарезанные яблоки. «Припудрить» начинку сахаром, и добавить кусочек сливочного масла. Смазать края хлеба водой, накрыть другим раскатанным кусочком и придавить по кругу вилкой. Обжарить полученные пирожки на разогретом растительном масле.